Einfach, schnell, lecker.
Zutaten für den Teig:
- 450g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 150g Zucker
- 1 TL Zimt
- 2 Eier
- 3 EL Rum
- 270g Butter
Alles zu einem Mürbeteig verkneten. In eine Frischhaltedose packen und für etwa eine Stunde im Kühlschrank parken.
Zutaten für die Füllung:
- 400g gemahlene Haselnüsse
- 4 Tropfen Bittermandelöl
- 150g Zucker
- 1 Eiweiß
- 12 EL Wasser
- 3 EL Rum
Alles gleichmäßig verrühren. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem Rechteck ausrollen (die Rolle soll nachher so lang werden, dass man sie in eine 28cm-Springform mit Rohrboden legen kann).
Die Nussmasse auf den ausgerollten Teig streichen und dann alles vorsichtig aufrollen (das geht gut mit einer Backmatte oder Backpapier). In die gut eingefettete und mit Semmelbrösel oder Mehl ausgestreute Form (s.o.) legen. Das übriggebliebene Eigelb mit ein wenig Milch verquirlen und auf den Kuchen pinseln.
Backen: 180°C (Ober-/Unterhitze, oder 170°C Umluft), ca. 45 min.
Etwa 10 Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Wenn du ihn in der Form abkühlen lässt, riskierst du, dass er beim rausnehmen zerbröselt.